Cours de cuisine

Adresse

Vignoux-sur-Barangeon

Organisateur

Le Prieuré

Les jeudis au Restaurant le Prieuré

Le Chef Manuel Ribail vous présente une nouveauté avec son cours de cuisine privatif à la carte. Pour ce cours réservé à vous et ceux de votre entourage (min. 3 personnes), vous avez libre choix des plats parmi une sélection importante de recettes qui ont fait la renommée du Prieuré.

Visitez le site web pour en savoir plus sur le déroulement des cours de cuisine.


Renseignements :

Hôtel & Restaurant Le Prieuré
2 Rue Jean Graczyk, 18500
Vignoux-sur-Barangeon, France
Réservations: 02 48 51 58 80


du jeudi 09 février au jeudi 25 mai

Jeudi 9 février 2017

Queues de gambas décortiquées puis panés au sésame, vinaigrette concombre - avocat Wasabi, coriandre et citrons vert.

Dos de cabillaud rôti au poivre de séchuan, compotée  de choux vert au lard fumé, beurre blanc aux échalotes.

Biscuit moelleux et compotée d'ananas à la gousse de vanille, crème mascarpone et éclats de tuile craquante aux amandes.

Jeudi 9 mars 2017

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 16 mars 2017

Soupe de volaille au lait de coco, gingembre et citronnelle.

Filet de daurade royale contisé au citron jaune, caviar d'aubergine, rouelles de polenta au thym frais, huile d'olive, dés de tomate et ciboulette ciselée.

Omelette Norvégienne à la vanille, flambage au rhum.

Jeudi 23 mars 2017

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 30 mars 2017 

Crème de moules au safran et à l’orange.

Médaillons de lotte frottés de coriandre fraîche puis poêlés, riz Thaï frit aux petits légumes, jus des arêtes réduit, un filet d'huile d'olive.

Mousse et croustillant au café, crème anglaise au Nescafé.

Jeudi 6 avril 2017 

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 13 avril 2017

Rémoulade de tourteau aux agrumes, zestes pelés à vif.

Filet de daurade poêlé à l’huile d’olive, Wok de légumes sauté, lait de coco infusé à la citronnelle et gingembre.

Soupe glacée aux fruits exotiques et cardamome, quenelle de sabayon mascarpone et tuiles coco.

Jeudi 20 avril 2017

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 27 avril 2017 

Escalopes de foie gras de canard poêlées puis pressé en terrine, fine gelée au porto, poêlée de pleurotes au cerfeuil et pain de campagne toasté.

Croustillant de saumon au basilic frais, Fenouil confit à l’huile d’olive et tuile au parmesan.

Ile flottante du prieuré en cage de sucre.

Jeudi 4 mai 2017 

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 11 mai 2017

Pannequet de tartare de saumon légèrement fumé, petite salade d’herbes fraîches et crème légèrement fouettée.

Pavé de bar à la vapeur d’algues et poivre mignonnette, risotto du Piémont au parmesan frais, jus tranché à l’huile d’olive.

Gratin de pommes poêlées, coulis du fruit à la gousse de vanille, sabayon au Calvados et cidre doux.

Jeudi 18 mai 2017

Cours de cuisine privatif à la carte

Demandez notre sélection de plats et choisissez votre menu.

Jeudi 25 mai 2017

Crémeux de choux fleur et dés de saumon mi- cuit panés à la polenta, huile d’olive et paprika.

Pièce de filet de bœuf rôti à la fleur de sel, compotée d’échalotes au vin rouge et cassis, pomme purée relevé d’un pesto de roquette, réduction de balsamique.

Tuiles croustillantes, les premières fraises et mousse légère à la vanille, le tout monté comme un millefeuille, crème anglaise et balsamique réduit.

Les frais de participation pour chaque cours sont de 80€ par élève et 45€ par conjoint